赣南鱼鲜录：打石片 桐言物语前天 17:59
文/袁贤民

有泥膏（河蚌）的地方，便有打石片。这种没甚用处的小鱼，经常成群跃出水面，侧着鱼身穿行，宛若“打水漂”游戏在水面“噗——噗——噗”飞跃而过的小石片，故名。据说是枫叶落入水中所化，因此于都人、瑞金人称之为枫叶片。定南人则唤作荷树叶，觉得它们更像霜打后的荷树叶，五颜六色，十分好看。赣县人更直接，就叫打水片。
鳑鲏也。《尔雅》谓之鱊鮬（yù kū）、鳜鯞（juézhǒu），《尔雅翼》唤作旁皮鲫，崔豹《古今注》名青衣鱼。《尔雅·释鱼》郭璞注曰：“（鳑鲏）小鱼也，似鲋子而黑，俗呼为鱼婢，江东呼为妾鱼。”它们成群活动时，往往一鱼在前，两鱼在后，看起来有点像官绅家的大小姐走前面，婢女们紧随其后，故有鱼婢、妾鱼之名。鲋子就是鲫鱼，赣南俗称塘鱼子、塘鱼鲏。打石片与鲫鱼长得确实像姊妹俩，鱼腹上有为米白色且宽大者为鲫，背高腹狭且周身彩色者为打石片。

打石片体小，身扁，无肉，味苦，没人喜欢。拿来喂鸡、喂鸭，鸡鸭也同样嫌弃。只有饿得发慌的懒猫，不顾脸面，可一股脑儿吃上几十条。姚可成编撰的《食物本草》说打石片“冬间煮食味美”，怕是没人相信。
然而，打石片特别好玩。拿一个大玻璃瓶子，装半瓶水，放几颗雪白的鹅卵石，几条活生生的水草，再放入七八条打石片，即成为案头清供，赏心悦目。
初夏，打石片进入生殖季，体色鲜艳的雄鱼，终日与雌鱼互相追嬉，直到两情相悦，恩爱无比，才安静下来，结伴同游，优哉游哉虚度时光。然而，打石片命数太短（最长寿者4-5龄），玩不了几天便自己死翘翘，漂浮于水面。大概因为它们酷爱自由，宁愿在活水中居无定所，也不甘任人摆布、玩弄。

实在嘴馋，想吃鱼，也行。用力挤打石片的肚子，将黑乎乎的鱼肠挤出来，冲洗干净，晾干，油炸。炸至香酥，撒点盐，也还香脆。东北人称打石片为葫芦片子，竟用来煮汤喝，还喝得吧唧吧唧嘴，津津有味的样子，真令人佩服。